Le 26 octobre dernier, l’OMS (Organisation Mondiale de la Santé) classait la charcuterie et les viandes rouges (dont le porc fait partie) dans la catégorie des agents « cancérogènes pour l’homme »… En consommer plus de 50 grammes par jour augmenterait les risques de cancer colorectal.
Suite a cette étude alarmiste, le ministre de l’Agriculture Stéphane Le Foll a déclaré :« Je ne veux pas qu’un rapport comme celui-là mette encore plus la panique chez les gens, a-t-il déclaré. « On peut et on doit consommer de la viande, mais on doit le faire de manière raisonnable », a-t-il ajouté.
Les présomptions pèseraient sur le rôle du fer héminique (présent dans le sang contenu dans la viande), les modes de conservation tout comme les modes de cuisson à haute température.
Or, il est déterminant de ne pas faire l’amalgame !
Les solutions pour une charcuterie plus saine reposent sur :
- les conditions d’élevage des animaux : privilégier l’élevage de porcs fermiers en plein air sans OGM (garanti sans hormones de croissance et sans antibiotique)
- la sélection de produits de meilleure qualité : préférer ceux qui bénéficient de signes officiels de qualité, tel que le Label Rouge et l’IGP
- les procédés de fabrication plus artisanaux : préserver la naturalité et la saveur authentique des aliments.
Chez Tradition de Vendée, nous respectons ces conditions depuis toujours et nous plaidons non coupable !