Ingrédients pour une brochette :
3 tranches très fines de jambon de Vendée Tradition de Vendée (IGP : Indication Géographique Protégée)
3 cubes de melon Charentais
3 tomates cerise d’origine Française de préférence
3 billes de mozzarella au lait de bufflonne AOP (Appellation d’Origine Protégée)
Une longue brochette en bois

Préparation :

Pelez et épépinez le melon. Coupez-le en cubes de taille identique.
Choisissez des tomates cerise. Lavez les et séchez-les.
Egouttez les billes de mozzarella.
Roulez les tranches de jambon de Vendée.
Sur une brochette en bois, alternez un cube de melon, une tomate cerise, une bille de mozzarella et une tranche de jambon de Vendée.
Présentez les brochettes sur un lit de salade verte.
Agrémentez de quelques feuilles de menthe.

Le petit plus !
Faites mariner le melon dans du jus d’orange ou du muscat avec des feuilles de menthe. Mettez une heure au réfrigérateur, avant de composer votre brochette.

A savoir !
Le jambon cru de porc fermier de Vendée élevé en plein air est frotté à la main avec du gros sel, des herbes et de l’eau de vie. Selon la recette traditionnelle, il est ensuite pressé, séché et affiné lentement.
Depuis 2014, son origine et sa fabrication sont protégées par une IGP (Indication Géographique Protégée). Il a obtenu la médaille d’or au concours des produits Vendéens en 2015.
La vraie mozzarella Italienne est fabriquée artisanalement avec du lait de bufflonne. Elle bénéficie du Label Italien de Qualité STG (l’équivalent de notre AOP).