SANTÉ : la charcuterie … en manger ? oui !… mais de la bonne !!!
Le 26 octobre dernier, l’OMS (Organisation Mondiale de la Santé) classait la charcuterie et les viandes rouges (dont le porc fait partie) dans la catégorie des agents « cancérogènes pour l’homme »… En consommer plus de 50 grammes par jour augmenterait les risques de cancer colorectal.
Suite a cette étude alarmiste, le ministre de l’Agriculture Stéphane Le Foll a déclaré : »Je ne veux pas qu’un rapport comme celui-là mette encore plus la panique chez les gens, a-t-il déclaré. « On peut et on doit consommer de la viande, mais on doit le faire de manière raisonnable », a-t-il ajouté.
Les présomptions pèseraient sur le rôle du fer héminique (présent dans le sang contenu dans la viande), les modes de conservation tout comme les modes de cuisson à haute température.
Or, il est déterminant de ne pas faire l’amalgame !
Les solutions pour une charcuterie plus saine reposent sur :
les conditions d’élevage des animaux : privilégier l’élevage de porcs fermiers en plein air sans OGM (garanti sans hormones de croissance et sans antibiotique)
la sélection de produits de meilleure qualité : préférer ceux qui bénéficient de signes officiels de qualité, tel que le Label Rouge et l’IGP
les procédés de fabrication plus artisanaux : préserver la naturalité et la saveur authentique des aliments.
Chez Tradition de Vendée, nous respectons ces conditions depuis toujours et nous plaidons non coupable !