Les terrines cuites au four à bois

Les terrines : campagnarde d’antan, Vendéenne, lapin, grand’mère, charcutier, à thème (sud ouest, aux choux, automne…) : élaborées à partir de porc fermier de Vendée élevé enTerrine-campagnarde-cuisson-four-a-bois plein air. Nouvelle présentation dans des terrines en grès de couleur noire.
Cuites au four à bois. Avec du sel de Noirmoutier. La saveur des pâtés d’autrefois !
Médaillées au concours des produits de Vendée.

Les autres terrines

Les pâtés bocain et maraîchin, les terrines de foie et à l’ail, les fricandeaux, la terrine de jarrets aux petits légumes, la terrine de cochon persillée : élaborés à partir de viande deConfit-foie-porc-fermier-2016-2017 porc fermier de Vendée élevé en plein air. Avec des ingrédients frais et des produits naturels. Recettes à l’ancienne. Nouvelle présentation dans des terrines en grès de couleur grise.
Le CONFIT DE FOIE et la TERRINE DE TÊTES avec langues ont obtenu la MÉDAILLE D’OR au Concours Général Agricole de Paris en 2016.  La médaille de bronze vient d’être décernée au confit de foie dans le cadre de ce même concours, cette année (2017).

Les tripes artisanales au boeuf fermier

Les tripes artisanales. Panses de boeuf fermier cuites avec du Calvados, du cidre, des carottes,
et des oignons pendant plus de 16 heures, puis mijotées au four à bois.
Janvier 2017 : grand prix d’excellence avec médaille d’or pour les tripes artisanales et prix d’excellence pour les tripes artisanales à la tomate. Championnat de France du meilleur plat de tripes de Longny au Perche.
Grand Prix d’Excellence (MÉDAILLE D’OR) et titre de champion de France (pour les tripes à la tomate) en 2016 tripes-artisanales-or-2017
Grand Prix d’Excellence 2015 (médaille d’argent).

Les plateaux de 6 unités

Il existe 6 possibilités différentes de composer votre plateau : plateau-3-rillettes-3-pates
par exemple : 6 petites rillettes ou 3 p’tits confits et 3 petites rillettes de porc fermier de Vendée élevé en plein air

Le museau artisanal

Le museau artisanal de porc fermier de Vendée élevé en plein air.museau-artisanal-porc-fermier-plein-air
Viande de têtes avec langues cuite au bouillon. Vin blanc,  oignons, persil.
Moulé en forme ronde avec barde.