Le four à bois

Tradition de Vendée a choisi d’installer un four à bois dans l’unité de fabrication, pour perpétuer la tradition des petits artisans charcutiers d’autrefois. 

Cette méthode de cuisson à l’ancienne accentue la qualité gustative de nos terrines et permet de réduire la teneur en sel de façon significative.

Les tripes artisanales de boeuf finissent de cuire au four à bois après 16 heures de cuisson en marmite, ce qui leur confère une saveur incomparable.

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