LES PRODUITS DE FIN D’ANNÉE
LES FOIES GRAS DE CANARD ENTIERS MI-CUITS
Préparés artisanalement avec du foie de canard entier. Gamme festive simple et raffinée à la fois. Elle se décline au naturel ou avec des épices rares, des figues et des abricots, du pain d’épice….Foies gras présentés soit en rouleau, soit en terrine blanche.
- Le foie gras de canard au torchon,
- Le foie gras de canard au torchon aux épices rares,
- Le foie gras de canard au torchon aux figues, abricots et Maury,
- Le foie gras de canard entier au Maury, en terrine,
- Le foie gras de canard au pain d’épices, en terrine,
- Le foie gras de canard entier truffé, en terrine,
LES TERRINES DE FETE
Fabriquées artisanalement à partir de viande de porc fermier de Vendée élevé en plein air et d’autres produits sélectionnés pour leur qualité et leur saveur.
Proposées soit en terrine de 500 grammes, soit en terrine de 2 kilos.
- La terrine au foie gras de canard et aux figues
- La terrine de faisan, foie gras et pistaches
- La terrine de magrets de canard, poires et épinards
- La terrine de canard à l’orange
- La mousse au foie gras et Coteau du Layon
- La terrine de foie maigre de canard
- Les rillettes de canard
- Les rillettes d’oie
LES BALLOTINES
Ballottines préparées dans la plus pure tradition charcutière avec des viandes de qualité 
et du porc fermier de Vendée élevé en plein air.
- La ballottine de canard au Maury avec médaillon
- La ballottine de volaille forestière au Maury
- La ballottine de canette au Maury
LES CHARCUTERIES DE FETE
Le jambon de Noel à l’os sans jarret. Jambon entier de Porc fermier de Vendée élevé en plein air caramélisé au sirop d’érable.
Les boudins blancs préparés à partir de viande de porc fermier de Vendée élevé en plein air. Boyau naturel. Spécificités propres à chacun : 
- boudins blancs forestiers
- boudins blancs de Noël aux foie gras et Maury
- boudins blancs truffés
- boudins blancs aux pommes caramélisées et Maury
- farce de Noël cuisinée avec du porc fermier de Vendée élevé en plein air
LES PLATS FESTIFS CUISINÉS
- Pâté en croûte (porc fermier élevé en plein air, volaille fermière, foie gras de canard). 1er prix régional 2016
. - Ris de veau aux morilles et son écrasé de pommes de terre.
- Gratin de canard au foie gras avec pommes et châtaignes.
LE SAUMON FUMÉ AU BOIS DE HÊTRE
Saumon d’Ecosse LABEL ROUGE fumé au bois de hêtre. Prétranché à la main. Avec peau et intercalaire entre chaque tranche.
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