Les rôtis et les fumés de porc fermier de Vendée élevé en plein air

roti-cuit-a-l-ail-porc-fermierLe rôti cuit

2 longes de porc fermier de Vendée élevé en plein air.
Ail frais, sel, poivre. Ficelé à la main. Pas de nitrite d’ou la couleur grise plutôt que rose.

echine-cuisson-four-a-boisL’échine sans os cuite au four à bois

Viande de porc fermier de Vendée élevé en plein air.
Avec de l’ail frais et des herbes. Cuisson au four à bois

La côte cuite

Viande de porc fermier de Vendée élevé en plein air.
Piquée avec de l’ail frais.

filet-fume-bois-de-hetre

Le filet fumé

Viande de porc fermier de Vendée élevé en plein air.
Fumé au bois de hêtre.
À déguster comme le bacon, légèrement cuit ou grillé.

Les jarrets, échine et demi-palette fumés

Viande de porc fermier de Vendée élevé en plein air.
Fumé au bois de hêtre.